馬肉へのこだわり

馬刺しは、ただの「生肉」ではありません。
旨みの濃い赤身、脂がとろけるたてがみ、コリコリとした希少部位…。
その一切れには、鮮度・技・選び抜かれた素材が詰まっています。

馬刺しバル かたなし一心では、馬肉本来の美味しさと栄養価にとことんこだわり、
希少部位も含めた多彩なラインナップを、新鮮な状態でご提供。
気軽に楽しめる一皿から、こだわりの盛り合わせまで、
“本当にウマい馬刺し”との出会いをお楽しみください。

美味しさの理由。3つのこだわり

1. 高たんぱく・低脂肪。健康にもうれしい馬肉

馬肉は「ヘルシーミート」とも呼ばれるほど、栄養価に優れたお肉です。
鉄分は牛肉の約3倍、カロリーは約1/3、脂肪分も少なく、たんぱく質が豊富。
さらにグリコーゲンや不飽和脂肪酸、ビタミン類も含まれており、
美容・健康・疲労回復にもうれしい要素がぎゅっと詰まっています。

「美味しいのに、罪悪感がない」そんな満足感の高い食材、それが馬肉です。

2. 希少部位を楽しむ、専門バルの贅沢

馬肉の魅力は、部位ごとに異なる個性にもあります。
たてがみのとろける脂、ふたえごのコリっとした食感、赤身の王様もも刺し、やわらかなヒレ…
一頭からほんのわずかしか取れない希少部位を、当店では定番メニューとしてご提供。
初めての方でも食べやすいよう部位の説明も丁寧にいたしますので、
ぜひ食べ比べをお楽しみください。

3. 素材を活かす、職人の技と鮮度

馬刺しにとって最大の決め手は「鮮度」と「切り方」。
かたなし一心では、温度・湿度・提供スピードに徹底的にこだわり、
仕入れからカット、盛り付けまでをスピーディかつ丁寧に行っています。
部位ごとに厚みや角度を変えることで、肉の繊維を活かし、口当たりを最良に。
見た目にも美しい「一皿の完成度」を大切にしています。

まずはこれ！おすすめ馬刺しメニュー

■ たてがみ刺し（注文率 No.1）

とろける脂とコリっとした食感が特徴。
馬刺し初心者にも通にも愛される、王道の一品です。

■ 厳選もも刺し（赤身の王様）

赤身の旨さが際立つ、しっとり上品な味わい。
高たんぱく・低脂肪で、ヘルシー志向の方にも人気です。

■ 五点盛り（希少部位食べ比べ）

ヒレ・ふたえご・ロースなどを一皿に。
様々な部位の食感や旨みをじっくり味わいたい方におすすめ。

この他にも、ロース刺し・こころ刺し・バラ刺し・特上ヒレなど、
馬肉の個性を楽しめる多彩なメニューをご用意しております。
気分に合わせて、あなたにぴったりの一皿を見つけてみてください。